Ingrédients

2 vivaneaux de taille moyenne

Pour la marinade

4 citrons verts 

2 piments végétariens 

3 gousses d'ail 

2 pincées de clou de girofle en poudre

2 pincées de bois d’inde en poudre 

2 petites branches de thym (les petites feuilles)

Du sel à convenance

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Temps total

La veille

  1. Faire des entailles sur chaque côté du poisson. Ajouter l’ail et le piment végétarien finement ciselés (en mettre dans les entailles et l'intérieur du poisson).
  2. Ajouter l’ail et le piment végétarien finement ciselés (en mettre dans les entailles et l'intérieur du poisson).
  3. Ajouter le thym, le clou de girofle, le bois d’inde et le sel. Bien malaxer. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain

  1. Allumer le barbecue. Enduire légèrement le poisson et/ou le grill avec de l’huile pour éviter que le poisson ne colle. Placez les poissons à environ 10 cm de la source de chaleur.
  2. Faire cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’on voie les lignes du grill sur le poisson. Il est possible de tourner le poisson d’un quart de tour pour obtenir un motif à carreaux. Retourner le poisson et le faire cuire de la même manière.
  3. Ma technique : je dispose d’un four à couvercle. Donc je couvre mon poisson 1 à 2 minutes pour obtenir une cuisson bien uniforme.